Bärlauchcroutons auf Radieschenschaum
Vollständiges Rezept:
- 1 Bund Bärlauch, klein gehackt
- 1 Knolauchzehe, gepresst
- 1 ½ dl Olivenöl
- Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten
- 2 Bund Radieschen
- Salz, Pfeffer
- ½ Dose veganer Sprührahm
- 1dl Sojarahm
- Kreuzkümmel gemahlen
Radieschen putzen, Kraut entfernen, vierteln
In einer Schüssel Sprührahm, Sojarahm, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Radieschen mischen und mit Stabmixer pürieren.
Mit Kaffeeschäumer aufschlagen. (Wenn sie keinen Kaffeeschäumer haben, stellen sie die Schüssel schräg und lassen sie den Stabmixer Luft unter die Radieschenmasse bringen)
Bärlauch, Knoblauch mit Olivenöl verquirlen.
Brotwürfel in etwas Olivenöl anbraten und bevor die Würfel Farbe angenommen haben, Bärlauch-Marinade zugeben.
Weiterbraten bis die Croutons eine bräunlich-goldene Farbe bekommen.
Anrichten: Schaum auf die Teller geben und Croutons daraufsetzen.
Weitere Infos:
- Weitere vegetarische Rezepte: Rezeptesammlungen
[Vorspeise: Spinatsuppe mit Sauerrahmglacé] [Erster Gang: Frischer Feldsalat mit gebratenen Morcheln] [Hauptgang: Grillspiese "provençales" mit Randen-Rösti] [Dessert: Kaffee und Pistazien im Mürbeteig mit orientalischer Kiwi-Sauce] [Rezepte aus dem Vegi-Info] [Vegi-Info 2008-1 Inhaltsverzeichnis]
Letzte Aktualisierung dieser angezeigten Seite: 9.12.2008