Menu de Pâques
Roulade pâte brisée au café et pistaches en sauce orientale aux kiwis
Recette complètement:
- 250 g de farine blanche
- 150 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de farine de soja
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 300 g de pistaches
- 1 dl de café fort
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à thé de agar-agar
- Cardamome, cannelle, girofle (en poudre)
- 2,5 dl de crème de soja
- 3 kiwis
- 100 g de sucre
- Quelques feuilles de menthe
Roulade :
Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre la margarine. Mettez-la dans un plat avec la farine, la farine de soja et l’eau. Pétrissez. Mettez au frigo pendant un quart d’heure.
Etalez la pâte sur de la farine. Râpez les pistaches (ou achetez des pistaches déjà râpées). Dans un plat, mélangez avec le café et le sucre en poudre, enduisez le mélange sur la pâte. Faites une roulade et mettez-la au four pendant env. un quart d’heure, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Surveillez !
Sauce :
Faites chauffer dans une poêle le sucre, l’agar-agar, les épices orientales et la crème de soja.
Pelez les kiwis, coupez les en tranches. Faites cuire à petit feu, retirez après 15 min. et réduisez en purée.
Versez la sauce sur des assiettes à dessert. Posez 2 tranches de roulade dessus. Décorez avec les feuilles de menthe et du sucre en poudre.
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[Végi-Info 2008/1f table de matières]
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