Menu de Pâques
Salade de doucette aux morilles braisées
Recette complètement:
- 1 poignée de salade par personne
- Morilles séchées (trempées dans l’eau tiède additionnée d’un peu de lait au riz)
- Quelques branches de persil
- Aceto balsamico
- Vinaigre de sherry
- Huile d’olive
- Huile de tournesol
- Sel / poivre
Lavez et essorez la salade.
Faites égoutter les morilles, coupez-les en quarts.
Pour la sauce, mélangez les vinaigres et les huiles.
Salez, poivrez.
Ajoutez le persil haché fin.
Faites cuire les morilles à feu vif dans quelques gouttes d’huile d’olive, mouillez avec quelques gouttes de vinaigre au sherry.
Mélangez la sauce à la salade, disposez sur les assiettes.
Décorez avec les morilles et les branches de persil.
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[Végi-Info 2008/1f table de matières]
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